Curry de Madras
Le mot «curry» issu du tamoul «kari», qui indique un mélange d’épices dont la composition varie selon les régions, la richesse et les ethnies.
Il fut introduit par...
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Curry de Madras 60g
Dans l’état de Tamil Nadu, au sud-est de l’Inde,est cuisiné un mélange connu pour sa la complexité de ses saveurs chaudes et piquantes : le curry de Madras.
Son nom vient de l’ancien port du golf du Bengal, qui fut le théâtre d’incessantes luttes de pouvoir entre les Français et les Anglais.
Composition
coriandre, moutarde, curcuma, farine, fénugrec, piment, cumin, poivre, ail, fenouil, sel.
Idée
Le curry de Madras se marie très bien avec las viandes blanches, en sauce ou pas d'ailleurs, ainsi qu'avec beaucoup de plats à base de légumes.
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